Соболева Василиса
Операционный директор с одновременным опытом управления 17 проектами. Специализация: запуск ресторанов с нуля, оптимизация фудкоста, построение команд. Мои методы дают рост чистой прибыли на 15-20% за квартал. Делюсь практикой без воды: что сработало, а что нет
Кто я и мой бэкграунд
Операционный директор, управляла проектами с оборотом 30-50 млн руб. Прошла путь от менеджера ресторана до операционного директора компании Italy&co. Моя суперсила — находить скрытые резервы прибыли там, где другие видят только расходы.
О чем говорю:
• Как снизить фудкост на 10-12% без потери качества за 2 месяца.
• Запуск ресторана: чек-лист первых 90 дней, чтобы не слить бюджет.
• Операционная эффективность: 5 процессов, которые экономят 20% ФОТ.
• Антикризисное управление: как вывести проект из минуса в +8% чистыми.
• Построение команды: как нанять и удержать звезд, а не туристов
Формат и польза
Лекции, разбор реальных кейсов с цифрами, практикумы. Даю инструменты, которые можно внедрить на следующий день.
Моя аудитория: владельцы ресторанов, управляющие, операционные директора, инвесторы в сфере HoReCa.